Pemampat Pelekap Atas vs Pelekap Bawah: Manakah yang Menyimpan Dapur Berminyak?

Itu membingkai semula keseluruhan soalan pemasangan teratas. Pemampat adalah unit hermetik yang sama dalam kedua-dua konfigurasi, biasanya daripada tiga pengeluar yang sama. Apa yang berbeza ialah tempat pemeluwap bernafas, dan keputusan geometri tunggal itu menentukan berapa cepat gegelung itu rosak, betapa mudahnya ia boleh dibersihkan, dan sama ada juruteknik boleh mencapainya tanpa mengosongkan kabinet.

Jawapan Ringkas

Jawapan umum untuk peti sejuk komersil pemampat pelekap atas vs pelekap bawah yang tahan lebih lama ialah pelekap atas di dapur berminyak, dan ia tidak rapat — tetapi mekanismenya lebih penting daripada keputusan, kerana alasan yang sama mengatakan pelekap bawah adalah pilihan yang lebih baik di mana-mana sahaja gris tidak ada.

Apa Sebenarnya Membunuh Pemampat

Rantaian kegagalan adalah konsisten dan sentiasa berjalan dalam susunan yang sama:

1. Lemak bawaan udara mendap pada sirip pemeluwap. Filem nipis sudah memadai — gegelung tidak perlu kelihatan kotor untuk dikotori.

1. Penolakan haba jatuh. Pemeluwap tidak lagi boleh membuang bebannya pada suhu pemeluwapan reka bentuk, jadi suhu pemeluwapan meningkat.

1. Suhu pelepasan meningkat dengannya. Setiap 1 K suhu pemeluwapan menambah kira-kira 1 K untuk nyahcas.

1. Minyak pemampat merosot. Di atas kira-kira 120°C semasa pelepasan, minyak mineral dan POE mula berkarbonat. Varnis terbentuk pada plat injap.

1. Pemampat merampas — 18 hingga 36 bulan selepas gegelung rosak, itulah sebabnya tuntutan waranti tiba dua tahun terlambat dan ditolak.

Tiada apa-apa dalam rantaian itu adalah kecacatan pembuatan. Ia adalah selang penyelenggaraan, dan selang ditetapkan oleh geometri pemasangan.

Mengapa Bottom Mount Gagal Lebih Pantas di Dapur Burger

Empat mekanisme, dan ia menggabungkan:

Kepulan gris menyejukkan tempat pengambilan. Wap lemak naik dari penggoreng pada suhu 60–90°C, terkena udara yang lebih sejuk di atas garis hud atau hanyut keluar dari bawah kanopi yang lemah, dan terpeluwap apabila ia jatuh. Jalur 100–300 mm di atas lantai ialah tempat pecahan mengendap - dan di situlah kondenser pelekap bawah menarik.

Udara aras lantai ialah lapisan sempadan yang bertakung. Halaju pada 150 mm di atas lantai di dapur yang berfungsi adalah hampir sifar, jadi zarah tidak dibawa melepasi gegelung, ia disimpan di atasnya. Pengambilan atas lekapan terletak di udara yang bergerak di mana zarah yang sama lebih cenderung untuk melalui daripada melekat.

Pengambilan akan disekat oleh talian itu sendiri. Kabinet ditolak bersama dalam larian. Jeriji pelekap bawah 100 mm dari lantai, diapit di antara dua unit bersebelahan dan alas tiang, mempunyai sebahagian kecil daripada kelegaan yang direka bentuk untuknya.

Akses pembersihan adalah lemah, jadi ia tidak berlaku. Mencapai pemeluwap aras lantai bermakna melutut, menanggalkan panel dan selalunya menarik keluar unit — 45 minit masa juruteknik berbanding 15 minit untuk gegelung pada ketinggian dada. Dalam amalan, selang terbentang sehingga kegagalan.

Itulah jawapan mengapa pemampat pelekap bawah gagal lebih cepat di dapur burger: bukan kerana pemampat lebih teruk, tetapi kerana gegelung disalurkan udara paling kotor di dalam bangunan, melalui gril yang paling tidak boleh diakses, di dapur dengan beban gris tertinggi.

Mengapa Top Mount Tidak Lebih Baik Secara Automatik

Top mount mempunyai satu kelemahan sebenar, dan ia patut dinyatakan dengan jelas kerana ia menentukan banyak susun atur.

Udara panas berstrata. Di dapur dengan pengekstrakan yang lemah, jalur 2.6 m+ boleh berjalan 38–45°C manakala bangku berada pada 27°C. Pemeluwap pelekap atas yang bernafas bahawa udara bermula daripada kelemahan 12–18 K, dan kapasitinya menurun dengan sewajarnya — kabinet yang berkadar pada ambien 32°C diminta untuk bekerja pada 42°C.

Jadi peraturannya bukan "lekap atas sentiasa." Ia adalah: lekap atas tempat tudung berfungsi, lekap bawah di mana tiada gris. Unit pelekap atas di bawah kanopi yang gagal adalah lebih teruk daripada unit pelekap bawah dalam bilik persediaan bersih, dan kedua-duanya lebih teruk daripada salah satu yang diletakkan dengan betul.

Keadaan udara yang diukur di dapur QSR yang berfungsi:

Selang Pembersihan Gegelung Kondenser: Rangka Kerja

Tiada nombor tunggal, dan mana-mana pembekal yang memberi anda nombor meneka. Apa yang berfungsi ialah rangka kerja berasaskan beban:

Angka umum untuk selang pembersihan gegelung pemeluwap untuk dapur komersial yang berminyak adalah setiap dua hingga tiga minggu pada garis goreng atau griddled, dan setiap suku tahun di mana-mana gris tidak pernah dibawa ke udara. Selang waktu hendaklah ditulis ke dalam jadual peralatan semasa pentauliahan, tidak dibiarkan kepada sesiapa yang perasan kabinet berjalan panas.

Lengkung Fouling

Sebab ini penting dari segi kewangan ialah penalti tenaga tidak linear — ia mempercepatkan.

Gegelung pada 0.2 mm kelihatan bersih. Ia sudah menelan kos sepersepuluh daripada tenaga penyejukan anda, yang pada rantai 30-kabinet bukanlah ralat pembulatan.

Butiran Spesifikasi Yang Menambah Tahun

Kedudukan ialah pembolehubah utama, tetapi lima spesifikasi mengalihkan lengkung:

1. Gegelung bersalut. Epoksi atau e-coat pada sirip memanjangkan selang pembersihan sebanyak 1.5–2× dalam udara berminyak. Pada baris burger ini membayar untuk dirinya sendiri dalam masa kurang dari setahun.

1. Penapis boleh tanggal, boleh dibasuh. Penapis yang mengangkat dan membilas dalam singki akan dibersihkan; gegelung yang memerlukan sikat sirip tidak.

1. Aliran udara pernafasan depan. Pengambilan dan ekzos di muka hadapan, jadi kabinet yang ditolak ke dalam larian tidak kebuluran udara.

1. Unit pemeluwapan slaid keluar. Konfigurasi kompromi: dipasang di bawah untuk ketinggian, tetapi keseluruhan dulang meluncur keluar untuk diservis. Ia mengalih keluar kebanyakan penalti akses.

1. Akses pemeluwap tanpa alatan. Jika penyelia penutup tidak dapat membuka panel dalam sepuluh saat, selang waktu akan tergelincir.

Kabinet pelekap bawah yang direka dengan baik dengan gril pernafasan hadapan, penapis angkat keluar dan gegelung bersalut akan bertahan lebih lama daripada pelekap atas yang direka dengan buruk di dapur yang sama. Konfigurasi menetapkan kemungkinan; spesifikasi menentukan keputusan.

Tiga Pemeriksaan: Adakah Kondenser Anda Sudah Dikotori?

1. Suhu pemeluwapan terhadap ambien. Normal ialah ambien + 8–12 K. Di atas +18 K bermakna gegelung rosak atau kipas gagal. Ukur pada garisan pelepasan dengan probe pengapit semasa kitaran beban penuh.

1. Cabutan semasa menentang papan nama. Pemeluwap tercemar menaikkan amp berjalan jauh melebihi angka undian pada ambien yang sama - selalunya 10–20% tinggi sebelum apa-apa terasa salah.

1. Masa kitaran. Jika kabinet yang dahulunya memegang 3°C kini berjalan secara berterusan dan masih hanyut ke 5°C pada musim panas, gegelung adalah suspek pertama, bukan caj penyejuk.

Masalah Sama Dalam Dua Kabinet Lain

Geometri kedudukan bukanlah isu penyejukan sahaja, dan rantai yang menyelesaikannya dalam satu kabinet biasanya mempunyai kesalahan yang sama di tempat lain.

Kabinet pemanasan menolak haba dan bukannya menyerapnya, tetapi kipasnya menarik udara berminyak yang sama melintasi jenis gegelung yang sama. Mod kegagalan berbeza: pemeluwap kotor pada unit pegangan panas muncul sebagai pemulihan perlahan dan suhu tidak sekata antara rak dan bukannya sebagai hentian keras — yang lebih teruk, kerana tiada siapa yang melaporkannya sehingga log suhu gagal.

Kabinet Pemanasan Komersial Berkualiti Tinggi yang dinyatakan dengan penapis boleh tanggal dan pengambilan menghadap ke hadapan mengelakkan masalah melutut dan panel sepenuhnya, yang penting kerana unit pegangan panas biasanya yang tersekat di sudut yang paling kurang boleh diakses dalam pelayan.

Peralatan sanitasi gagal secara berbeza sekali lagi. Dalam kabinet UV, filem gris pada sampul lampu menyerap pada 254 nm — panjang gelombang melakukan kerja pensterilan — jadi output jatuh lama sebelum lampu gagal atau kaunter mengatakan ia perlu dibayar.

Kabinet Pembasmian Kuman Dapur Komersial di dapur sekolah atau hospital terletak lebih dekat dengan barisan memasak daripada yang dirancang oleh sesiapa sahaja, dan jadual penyelenggaraan yang meliputi peti sejuk jarang meliputinya.

Pembaikan praktikal dalam ketiga-tiga kes adalah sama: nyatakan daripada satu pembekal yang Peralatan Penyejukan Dapur Komersial , julat pegangan panas dan sanitasi berkongsi falsafah akses — salur masuk menghadap ke hadapan, penapis angkat keluar, panel tanpa alatan — supaya rantai boleh menulis satu jadual pembersihan dan bukannya tiga. CAPTAIN membina rangkaian kabinetnya mengikut kekangan itu, dan Zhejiang Captain Kitchen Equipment Co., Ltd. telah membekalkan projek perkhidmatan makanan berbilang tapak sejak 2011, di mana perbezaan antara hayat perkhidmatan 4 tahun dan 9 tahun sebenarnya ditentukan.

Versi Satu Baris

Pemampat tidak gagal, pemeluwap busuk. Pelekap bawah meletakkan gegelung dalam udara yang paling kotor dan paling tidak boleh diakses di dalam bangunan; pelekap atas meletakkannya di tempat yang paling hangat. Pilih mengikut beban gris, kemudian beli gegelung bersalut, penapis angkat keluar dan dulang slaid keluar — kerana keputusan sepuluh tahun termurah dalam dapur berminyak ialah keputusan yang membolehkan seseorang membersihkan gegelung dalam masa dua minit dan bukannya empat puluh lima.

E-mel: zjcaptainkpd@163.com

Mudah Alih: +86 15397295756

Wibsite:www.captainkitchenequip.com